Kaliforniens schrulliger Klassiker: Gilroy-Knoblauch-Eiscreme

Die Milch aufgießen. In einem mittelgroßen Topf die Vollmilch und den gehackten Knoblauch (sowie die Vanilleschote und die Samen, falls verwendet) vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Sobald es köchelt, nehmen Sie es sofort vom Herd, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang ziehen, damit sich der Knoblauchgeschmack entfalten kann.

Bereiten Sie die Vanillepudding-Basis vor. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen, bis die Mischung blass und leicht eingedickt ist. Schlagsahne und eine Prise Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Temperieren Sie die Eier. Gießen Sie die warme, mit Knoblauch angereicherte Milch durch ein feinmaschiges Sieb in die Eigelbmischung und rühren Sie dabei ständig um, damit die Eier nicht durcheinander geraten. Drücken Sie auf die Knoblauchfeststoffe im Sieb, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren, bevor Sie sie entsorgen.

Den Vanillepudding kochen. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 10–12 Minuten kochen, bis die Vanillesoße dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken. Lassen Sie die Mischung nicht kochen, sonst gerinnt sie.

Kühlen Sie die Basis ab. Gießen Sie die fertige Vanillesoße sofort in eine saubere Schüssel. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, rühren Sie es jetzt ein. Stellen Sie die Schüssel über ein Eisbad, um sie schnell abzukühlen, und rühren Sie dabei gelegentlich um. Decken Sie die Schüssel nach dem Abkühlen mit Plastikfolie ab, drücken Sie sie direkt auf die Oberfläche der Vanillesoße, um die Bildung einer Haut zu verhindern, und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Abwanderung Sobald die Vanillesoße vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie in Ihre Eismaschine und rühren Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers um.

Einfrieren Übertragen Sie das gerührte Eis in einen gefrierfesten Behälter. Vor dem Servieren mindestens 2-3 Stunden einfrieren, damit es vollständig fest wird. Genießen Sie diesen einzigartig köstlichen Geschmack Kaliforniens!