Knusprige Knoblauchmakrele: Eine japanische Umami-Bombe

Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Makrelenfilets mit Papiertüchern sehr trocken tupfen. Die Haut ein paar Mal einritzen, um ein Einrollen zu verhindern. Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Sojasauce vermischen. In einer flachen Schüssel Sojasauce, Sake und geriebenen Ingwer (falls verwendet) vermischen. Tauchen Sie die Makrelenfilets in diese Marinade und achten Sie darauf, dass beide Seiten bedeckt sind. Wenden Sie sie dann leicht in Mehl oder Kartoffelstärke an und schütteln Sie den Überschuss ab.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Entfernen Sie die knusprigen Knoblauchchips mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite.

Weitere 2-3 Minuten garen. Die Makrelenfilets vorsichtig mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl legen. Etwa 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Drehen Sie die Filets um und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten garen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.

Die knusprige Knoblauchmakrele sofort servieren. Servieren Sie die knusprige Knoblauchmakrele sofort, garniert mit den beiseite gelegten knusprigen Knoblauchchips, gehackten Frühlingszwiebeln oder Shiso-Blättern und bei Bedarf einem Spritzer frischem Zitronensaft.