Mit Delicious würfeln: Ein Vorgeschmack auf Tokios Saikoro-Knoblauchsteak im Izakaya-Stil

Bereiten Sie die Beläge vor. Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Beilagen. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Den Daikon-Rettich schälen, reiben und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Frühlingszwiebel fein hacken.

Braten Sie die Knoblauchchips in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze an und geben Sie das neutrale Öl hinzu. Sobald das Öl warm ist, fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Nehmen Sie die Knoblauchchips mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Papiertuch. Lassen Sie dabei das duftende Knoblauchöl in der Pfanne.

Das Steak anbraten. Schneiden Sie das Steak ab und schneiden Sie es in 2,5 bis 3,8 cm große Würfel (wie Würfel oder „Saikoro“). Die Würfel trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie die Hitze unter der Bratpfanne auf höchste Stufe. Sobald das Knoblauchöl leicht raucht, legen Sie die Rindfleischwürfel vorsichtig in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Pro Seite etwa 1 Minute anbraten, bis es braun ist und sich eine Kruste bildet.

Ablöschen und fertigstellen. Gießen Sie den Sake zum Ablöschen in die Pfanne und schütteln Sie die Pfanne, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Für ein mittel-seltenes Finish geben Sie das Steak sofort auf einen Servierteller. Wenn Sie es lieber gekochter mögen, kochen Sie noch eine Minute weiter.

Servieren Zum Servieren die heißen Steakwürfel mit den knusprig gebratenen Knoblauchchips, einem Hügel geriebenem Daikon und einer Prise gehackter Frühlingszwiebeln belegen. Wenn gewünscht, fügen Sie für einen Hauch von Farbe ein paar koreanische Chilifäden hinzu. Kurz vor dem Essen die Ponzu-Sauce über den geriebenen Daikon gießen.