Feurige Knoblauchgarnelen Saganaki: Ein griechischer Inselgenuss

Zubereitung der Garnelen: Tupfen Sie die geschälten und entdarmten Garnelen mit Papiertüchern trocken. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Aromastoffe anbraten Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einer flachen, ofenfesten Pfanne (z. B. einer Saganaki-Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze. Die gehackte Zwiebel dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist. Den gehackten Knoblauch und die Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen, bis ein angenehmer Duft entsteht. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Die Sauce zubereiten. Die zerdrückten Tomaten, Weißwein oder Ouzo und getrockneten Oregano hinzufügen. Die Soße leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze 5–7 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen vermischen und die Sauce leicht eindickt. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Kochen Sie die Garnelen. Geben Sie die gewürzten Garnelen in die köchelnde Soße und verteilen Sie sie möglichst in einer einzigen Schicht. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis die Garnelen anfangen, rosa zu werden. Nicht zu lange kochen, da sie sonst später fertig garen.

Feta hinzufügen und abschließend den zerbröckelten Feta-Käse gleichmäßig über die Garnelen und die Soße streuen. Wenn Ihre Pfanne ofenfest ist, können Sie sie für 3–5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill stellen, oder bis der Feta leicht golden ist und Blasen wirft. Alternativ können Sie die Pfanne abdecken und weitere 2–3 Minuten auf dem Herd kochen, bis der Feta geschmolzen und warm ist.

Großzügig mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort mit knusprigem Brot servieren und in den herrlichen Knoblauch eintauchen Sauce.