Von der Küste Limas: Mit Knoblauch gebackene Jakobsmuscheln mit Parmesan (Conchitas a la Parmesana)
Details
Diese klassische peruanische Vorspeise, „Conchitas a la Parmesana“, ist ein Beweis für die Kraft einfacher, hochwertiger Zutaten. Diese gebackenen Jakobsmuscheln sind ein beliebtes Gericht bei Cevicherías an der Küste und bei Familienfeiern und werden mit einer köstlichen Mischung aus Butter, Knoblauch und sprudelndem Parmesankäse belegt. Es ist ein elegantes und dennoch überraschend einfach zuzubereitendes Gericht, das die reichhaltigen, herzhaften Aromen des peruanischen Meeres direkt in Ihr Knoblauchliebhaberherz bringt.
Zutaten
für den Saft und eine in Spalten geschnitten zum Servieren. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Frischer Koriander oder gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitung
Bereiten Sie die Jakobsmuscheln vor. Heizen Sie Ihren Grill vor oder stellen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) ein. Reinigen Sie die Jakobsmuscheln und ihre Schalen gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Tupfen Sie die Jakobsmuscheln trocken, legen Sie eine zurück in jede Halbschale und legen Sie sie auf ein Backblech.
Bereiten Sie die Knoblauchbutter zu. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem gehackten Knoblauch.
Setzen Sie die Spülbürste zusammen oder löffeln Sie die Knoblauchbuttermischung über jede Jakobsmuschel. Geben Sie ein paar Tropfen Limettensaft und, falls verwendet, einen Spritzer Pisco oder Weißwein darüber. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie den Käse hinzu. Streuen Sie den geriebenen Parmesankäse großzügig über jede Jakobsmuschel und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt ist.
Perfekt grillen Legen Sie das Backblech unter den Grill oder in den vorgeheizten Ofen. 7-10 Minuten kochen lassen, oder bis der Käse geschmolzen ist, Blasen bildet und eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Behalten Sie sie gut im Auge, um Verbrennungen zu vermeiden.
Sofort servieren. Die Jakobsmuscheln vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Mit einer Prise frischem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort mit Limettenschnitzen als Beilage zum Auspressen servieren.
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