Von der Küste Perus: Knusprig gebratener Tintenfisch mit Knoblauchkick (Chicharrón de Pota)

Stellen Sie sicher, dass der Tintenfisch zart ist. Um sicherzustellen, dass der Tintenfisch zart ist, blanchieren Sie ihn am besten schnell. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Tauchen Sie den Tintenfisch nur 20 bis 30 Sekunden lang ein und geben Sie ihn dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen.

Herausnehmen. Sobald der Tintenfisch abgekühlt ist, tupfen Sie ihn trocken. Wenn es eine dünne Membran hat, entfernen Sie diese. Den Tintenfisch in mundgerechte Ringe oder Streifen schneiden.

Die geschlagenen Eier verquirlen. In einer großen Schüssel die geschlagenen Eier, den gehackten Knoblauch, den Senf, die Sojasauce, den gemahlenen Kreuzkümmel und den Limettensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tintenfischstücke in die Marinade geben. Die Tintenfischstücke in die Marinade geben und darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens 15–20 Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen.

Das Allzweckmehl vermischen. In einer flachen Schüssel oder einem Teller Allzweckmehl, Maisstärke und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer vermischen.

Etwa 5 bis 7 cm Pflanzenöl erhitzen. Erhitzen Sie etwa 5 bis 7 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse mit starkem Boden auf 180 °C (350 °F).

Lassen Sie die überschüssige Eimischung abtropfen. Nehmen Sie die marinierten Tintenfischstücke in Portionen, lassen Sie überschüssige Eimischung abtropfen und tauchen Sie sie gründlich in die Mehlmischung. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Braun und knusprig Legen Sie den panierten Tintenfisch vorsichtig in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass der Topf nicht zu voll wird. Etwa 3–5 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Entfernen Sie die Chicharrones aus dem Öl. Entfernen Sie die Chicharrones mit einem Schaumlöffel Nehmen Sie die Chicharrones aus dem Öl und geben Sie sie auf einen Rost oder einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Frittieren Sie die gekochten Yuca-Sticks im gleichen Öl. Falls Sie es verwenden, braten Sie die gekochten Yuca-Sticks im gleichen Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Mayonnaise vermischen. Während der Tintenfisch brät, bereiten Sie die Sauce zu. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Limettensaft und frische Petersilie vermischen. Gut vermischen und mit einer Prise Salz und weißem Pfeffer würzen.

Den heißen Chicharrón de Pota sofort servieren. Servieren Sie den heißen Chicharrón de Pota sofort, begleitet von der frittierten Yuca, einer Beilage Salsa Criolla und einer großzügigen Schüssel cremiger Knoblauchsauce zum Dippen.