Aus dem Herzen des Amazonas: Ein cremiges peruanisches Hühnchen & Knoblauch-Erdnuss-Suppe (Inchicapi de Gallina)
Details
Inchicapi stammt aus der üppigen Amazonasregion Perus und ist eine herzerwärmende Suppe, deren Name von den Quechua-Wörtern für Erdnuss („inchik“) und Suppe („api“) abgeleitet ist. Dieses herzhafte, cremige Gericht ist ein Kraftpaket an Geschmack und vereint zartes Hühnchen, erdige Erdnüsse, reichlich Knoblauch und das einzigartige Dschungelkraut Sacha Culantro zu einer Mahlzeit, die traditionell bei besonderen Feierlichkeiten serviert wird. Es ist ein köstliches Abenteuer für Ihren Gaumen, das die unglaubliche Artenvielfalt und die kulinarischen Traditionen des peruanischen Dschungels präsentiert.
Zutaten
Anleitung
Hühnchen und Yuca kochen. Geben Sie die Hühnchenstücke, Yuca-Stücke und die 4 Liter Wasser in einen großen Suppentopf. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass es leicht köchelt. Etwa 45–60 Minuten kochen lassen, oder bis das Huhn zart und durchgegart ist und die Yuca weich ist.
Bereiten Sie die Knoblauch-Erdnuss-Basis vor. Während das Huhn kocht, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, ganze Knoblauchzehen und die Ají-Amarillo-Paste hinzu. Anbraten, bis die Zwiebel weich ist und der Knoblauch duftet.
Die Aromen vermischen. Die sautierte Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einen Mixer geben. Fügen Sie die gerösteten Erdnüsse, den Sacha Culantro (oder Koriander) und etwa 2 Tassen heiße Brühe aus dem Hühnertopf hinzu. Bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis ein sehr glattes, cremiges Püree entsteht.
Kombinieren und andicken Sobald das Hähnchen und die Yuca zart sind, nehmen Sie die Hähnchenteile heraus und legen Sie sie beiseite. Gießen Sie das Knoblauch-Erdnuss-Püree mit der Yuca in den Suppentopf. Zum Kombinieren gut umrühren. In einer kleinen Schüssel das Maismehl mit 1 Tasse kaltem Wasser verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Gießen Sie diese Aufschlämmung langsam in die kochende Suppe und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht verklumpt.
Die Suppe fertigstellen. Die Hähnchenstücke wieder in den Topf geben. Weitere 10–15 Minuten weiter köcheln lassen und häufig umrühren, damit die Suppe zu einer reichhaltigen, cremigen Konsistenz eindickt. Achten Sie darauf, ständig umzurühren, damit das Maismehl nicht am Topfboden kleben bleibt. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen Ihr Geschmack.
Servieren: Schöpfen Sie die heißen Inchicapi in Schüsseln und achten Sie darauf, dass jede Portion ein Stück Hühnchen und Yuca enthält. Nach Belieben mit einem hartgekochten Ei garnieren und sofort servieren.
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