Aus dem Herzen Mexikos: Brutzelnder Knoblauch & Chile-Kaktuspaddel (Nopales al Ajillo)

Bereiten Sie die Nopales vor. Wenn Sie frische Kaktusblätter verwenden, schneiden Sie diese in kleine, mundgerechte Quadrate. Geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie ein Stück Zwiebel, eine Knoblauchzehe und eine großzügige Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen und etwa 10–15 Minuten kochen lassen, oder bis die Nopales zart sind und ihre Farbe in ein dunkleres Grün geändert haben. Nach dem Garen gut abtropfen lassen und die zum Kochen verwendeten Zwiebeln und Knoblauch wegwerfen.

Die Aromastoffe anbraten. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Den dünn geschnittenen Knoblauch und die gehackten Chilis de árbol hinzufügen. 1–2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht golden ist. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.

Kombinieren und brutzeln. Die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend werden.

Alles vermischen. Die gekochten und abgetropften Nopales mit der Knoblauch-Chili-Mischung in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und alles verrühren, um sicherzustellen, dass die Nopales gut mit dem Knoblauchöl bedeckt sind. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

Servieren Kurz vor dem Servieren den frisch gehackten Koriander unterrühren. Diese brutzelnden Knoblauch- und Chili-Nopales eignen sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, als Füllung für Tacos und Quesadillas oder einfach pur mit warmen Maistortillas genossen.