Aus den Hochanden: Eine herzhafte peruanische Kartoffel & Knoblauchkuchen (Pastel de Papa)

Kartoffeln kochen Kochen Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und mit der Hand zerstampfen. Beiseite stellen.

Bereiten Sie die Füllung vor. Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne. Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch und die gehackten Tomaten hinzufügen. Kochen Sie diese Mischung, bis die Tomaten zerfallen und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

Montieren Sie die Schichten. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Eine Auflaufform großzügig mit Butter bestreichen. Die Hälfte des Kartoffelpürees gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Geben Sie darauf die Hälfte der Tomaten-Knoblauch-Mischung und anschließend die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses. Wiederholen Sie diese Schichten noch einmal.

Den Belag zubereiten. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne vermischen. In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Eigelbmischung vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben.

Perfekt backen. Den fluffigen Ei-Topping gleichmäßig über den Auflauf verteilen. 45 bis 55 Minuten backen oder bis der Belag schön gebräunt und fest ist.

Servieren Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Genießen Sie diesen herzhaften und würzigen Geschmack der Anden!