Von der peruanischen Küste: Zesty Pisco & Knoblauchgarnelen (Camarones al Ajillo)

Garnelen vorbereiten Die geschälten und entdarmten Garnelen mit einem Papiertuch trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Den Knoblauch anbraten. In einer großen Pfanne oder Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Rühren, bis er duftet und gerade anfängt, eine hellgoldene Farbe anzunehmen. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt, da das Gericht sonst bitter wird.

Garnelen kochen Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und geben Sie die Garnelen in einer Schicht in die Pfanne. Auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten braten, bis sie rosa werden und sich zu kräuseln beginnen.

Die Soße zubereiten. Die Aji-Amarillo-Paste einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duftet. Gießen Sie den Pisco vorsichtig hinein, um die Pfanne zu entfetten, und kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke vom Boden ab. Lassen Sie es etwa 30 Sekunden lang sprudeln, um den Alkohol zu verdampfen.

Fertig stellen und servieren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, geben Sie die Butter hinzu und schwenken Sie die Pfanne, bis sie schmilzt und eine köstliche Soße entsteht. Den Limettensaft auspressen und die frische Petersilie unterrühren. Alles vermischen, um die Garnelen gleichmäßig zu bedecken. Sofort mit knusprigem Brot servieren, um die unglaubliche Knoblauchsauce aufzusaugen, oder über einem Bett aus weißem Reis.