Aus der peruanischen Küche: Ein herzhafter Knoblauch & Käsepudding (Budín de Ajo)

Die Aromastoffe in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, das Olivenöl und die Butter erwärmen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5–7 Minuten lang, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.

Kochen Sie das Gemüse. Geben Sie den geschnittenen Lauch und die geriebenen Karotten in die Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10–15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und sein Volumen reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Puddingbasis vor. Während das Gemüse kocht, legen Sie die zerrissenen Brotstücke in eine große Schüssel und gießen Sie die Milch darüber. Lassen Sie es etwa 10 Minuten lang einweichen oder bis das Brot vollständig gesättigt ist. Die Brot-Milch-Mischung mit einer Gabel zu einer groben Paste zerdrücken.

Kombinieren. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (180 °C) vor. Eine runde 9-Zoll-Auflaufform oder eine Kastenform leicht einfetten und bemehlen. In der Schüssel mit der Brotmischung die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Parmesan, Mozzarella und Backpulver unterrühren.

Zusammensetzen und backen. Die abgekühlte Gemüsemischung unter den Brot-Ei-Boden heben, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Gießen Sie die fertige Mischung in die vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Perfekt backen 30-40 Minuten lang backen, oder bis der Pudding fest ist und die Oberfläche goldbraun ist und sich fest anfühlt. Ein in die Mitte eingeführtes Messer sollte sauber herauskommen.

Ruhen und servieren. Lassen Sie den Budín de Ajo mindestens 10 Minuten ruhen Minuten vor dem Schneiden und Servieren. Dadurch kann es richtig eingestellt werden. Es kann warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden.