Aus dem slowakischen Herd: Herzhaftes Kartoffel- & Knoblauchbrei (Zemiaková Fučka)

Kartoffeln kochen Geben Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf. Mit kaltem Wasser bedecken, eine großzügige Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind und anfangen, auseinanderzufallen.

Den Belag vorbereiten Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie das Schmalz oder Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Den gewürfelten Speck dazugeben und knusprig braten. Die Speckstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel im Speckfett goldbraun braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet. Vom Herd nehmen.

Machen Sie die Fučka. Sobald die Kartoffeln gar sind, lassen Sie nicht das gesamte Wasser abtropfen. Gießen Sie etwa die Hälfte ab und lassen Sie die Kartoffeln teilweise unter Wasser. Beginnen Sie mit einem Kartoffelstampfer, die Kartoffeln direkt im Topf mit dem restlichen Wasser zu zerdrücken.

Fügen Sie das Mehl hinzu. Streuen Sie das Mehl über das Kartoffelpüree und pürieren Sie es weiter und rühren Sie es bei schwacher Hitze kräftig um. Die Mischung wird zu einem dichten, klebrigen Brei verdicken. Rühren und kochen Sie einige Minuten lang weiter, bis der Rohmehlgeschmack verschwunden ist und die Mischung glatt ist. Der Name „Fučka“ kommt vom „Schnaufen“ Es macht ein Geräusch, wenn Dampf austritt.

Kombinieren und servieren. Den größten Teil der Mischung aus knusprigem Speck, Zwiebeln und Knoblauch in die Kartoffel-Ficka rühren, etwas zum Garnieren aufheben. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Garnieren und genießen. Servieren Sie die Fučka heiß in Schüsseln, garniert mit dem restlichen Speck, Zwiebeln und Knoblauch. Es ist Traditionell wird es mit einer Beilage aus Sauerrahm, Kefir oder eingelegtem Gemüse wie Sauerkraut genossen.