Aus der slowakischen Küche: Herzhafter Knoblauch & Kartoffelknödel (Cesnakové Strapačky)

Den Knödelteig zubereiten. Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie auf der feinsten Seite einer Küchenreibe in eine große Schüssel. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, die sich ansammelt. Zu den geriebenen Kartoffeln das Allzweckmehl, das Ei, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten; Wenn es zu feucht erscheint, fügen Sie esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu.

Knödel kochen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sie können die Knödel auf zwei Arten formen: Entweder indem Sie einen Spätzleschneider (Haluškovač) über den Topf stellen und den Teig durch die Löcher drücken, oder indem Sie den Teig auf ein kleines Schneidebrett legen und mit einem Messer kleine Stücke direkt in das kochende Wasser schneiden. Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, weitere 2-3 Minuten garen, bis sie gar sind.

Braten Sie Speck und Speck an. Knoblauch Während die Knödel kochen, den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, bis der Speck knusprig ist und sein Fett abgegeben hat. Geben Sie in der letzten Minute des Garvorgangs den restlichen gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn an, bis er duftet. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu verbrennen.

Kombinieren und servieren. Nehmen Sie die gekochten Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit dem knusprigen Speck und Knoblauch. Fügen Sie optional Schmalz oder Butter hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Knödel darin bedeckt sind köstliches Speckfett und Knoblauch. Sofort kochend heiß servieren.