Aus den Straßen von Amritsar: Knusprige Fischhäppchen mit Knoblauch

Den Fisch marinieren. In einer mittelgroßen Schüssel die Fischstücke, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, rotes Kashmiri-Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Joghurt vermischen. Vorsichtig mischen, bis der Fisch gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens 20–30 Minuten marinieren.

Bereiten Sie die Panade vor. In einer separaten flachen Schüssel das Kichererbsenmehl und das Reismehl verrühren. Mit einer kleinen Prise Salz würzen.

Beschichten Sie den Fisch einzeln, nehmen Sie die marinierten Fischstücke und tauchen Sie sie in die Mehlmischung. Stellen Sie sicher, dass jedes Stück vollständig und gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Den Fisch anbraten. Etwa einen Zentimeter Pflanzenöl in einer Pfanne oder Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die panierten Fischstücke vorsichtig in einer Schicht darauf und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es goldbraun, knusprig und durchgegart ist.

Servieren Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf einem Gitter oder Papiertüchern abtropfen. Mit frischem Koriander garnieren und sofort mit Zitronenspalten zum Auspressen servieren.