Aus den Straßen Perus: Brutzelnde Knoblauch-Hähnchenspieße (Brochetas de Pollo)

Bereiten Sie die Marinade zu. In einer großen Schüssel gehackten Knoblauch, Sojasauce, Öl, Limettensaft, Ají-Amarillo-Paste, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Oregano und schwarzen Pfeffer verrühren.

Das Hähnchen marinieren. Die Hähnchenstücke in die Schüssel geben und gründlich umrühren, um sicherzustellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, für einen intensiveren Geschmack bis zu 8 Stunden lang.

Spieße einweichen und zusammensetzen Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese mindestens 30 Minuten lang in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht anbrennen. Sobald das Hähnchen mariniert ist, stecken Sie die Stücke abwechselnd mit roten Zwiebelstücken auf die Spieße.

Grillen Sie die Spieße. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Die Spieße auf die heißen, geölten Roste legen. Etwa 10–12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen gar ist, leicht verkohlt ist und eine Innentemperatur von 165 °F (74 °C) hat.

Ruhen und servieren. Die gekochten Spieße auf eine Platte legen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und sofort mit Limettenschnitzen als Beilage servieren. Diese schmecken fantastisch, serviert mit einer Beilage Aji Verde (peruanische grüne Soße).