Aus dem Tandoor's Glow: Cremiger Knoblauch-Hähnchen-Kebab (Murgh Lasooni Tikka)

Bereiten Sie die Marinade zu. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine den Quark, die frischen Knoblauchzehen, die Cashewpaste und die grüne Chilipaste. Mischen, bis eine glatte, dicke Paste entsteht.

Marinieren Sie das Huhn. Geben Sie die gemischte Paste in eine große Schüssel. Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpasten, frische Sahne, Zitronensaft, Kichererbsenmehl und alle Gewürzpulver (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer und rotes Chilipulver) hinzu. Alles verquirlen, dann Salz und Senföl hinzufügen und gut vermischen.

Das Hähnchen bestreichen. Die Hähnchenstücke in die Marinade geben und darauf achten, dass jedes Stück gründlich umhüllt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden lang oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den besten, mit Knoblauch angereicherten Geschmack zu erhalten.

Hähnchen aufspießen. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese 30 Minuten lang in Wasser ein, um ein Anbrennen zu vermeiden. Stecken Sie die marinierten Hähnchenstücke auf die Spieße und lassen Sie zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Tikka grillen Heizen Sie Ihren Ofengrill, Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Legen Sie die Spieße auf den Grill. Etwa 8-10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden. Begießen Sie das Hähnchen in den letzten Minuten des Garvorgangs mit geschmolzener Butter oder Ghee, um es feucht zu halten und ihm einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Das Hähnchen ist fertig, wenn es leicht verkohlt und durchgegart ist.

Servieren Nach dem Garen die Tikkas von den Spießen nehmen. Mit Chaat Masala und frischem Koriander bestreuen. Heiß servieren, mit Zitronenspalten als Beilage und einem kühlenden Minz-Chutney dazu eintauchen.