Aus dem Herzen des Tandoor: Flauschiges indisches Knoblauch-Naan (Lahsuni Naan)

Den Teig vorbereiten: In einer großen Rührschüssel Allzweckmehl, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen. Joghurt, geriebenen Knoblauch und Öl hinzufügen. Gut vermischen, dann nach Bedarf nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Einige Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht.

Gehen lassen. Fetten Sie den Teig mit etwas Öl ein, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang ruhen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Knoblauchbutter zubereiten Während der Teig ruht, bereiten Sie die Knoblauchbutter zu. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, den gehackten Knoblauch und den gehackten Koriander hinzufügen und beiseite stellen.

Formen Sie das Naan. Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn vorsichtig nach unten, um die Luft zu entweichen. Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Portionen und rollen Sie diese zu Kugeln. Rollen Sie jede Kugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche in eine ovale oder tropfenförmige Form mit einer Länge von etwa 15 bis 20 cm. Streuen Sie einige Schwarzkümmelsamen darüber und drücken Sie sie vorsichtig mit dem Nudelholz hinein.

Naan kochen Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine Pfanne mit dickem Boden (Tawa) bei mittlerer bis hoher Hitze. Eine Seite des Naan mit Wasser bestreichen und mit der nassen Seite nach unten auf die heiße Pfanne legen. Dadurch bleibt es besser haften.

Das Naan etwa 1-2 Minuten kochen lassen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden. Drehen Sie die gesamte Pfanne mit einer Zange um und kochen Sie die Oberseite des Naan etwa 30 bis 60 Sekunden lang direkt über der offenen Flamme. Bewegen Sie dabei das Gericht hin und her, bis die klassischen verkohlten Stellen entstehen.

Servieren: Das Naan vom Herd nehmen und sofort servieren Bestreichen Sie es großzügig mit der vorbereiteten Knoblauchbutter. Heiß servieren und mit Ihrem Lieblings-Curry oder Dal genießen.