Knoblauch-Rosmarin-Focaccia: Ein Vorgeschmack auf die Seele Italiens

**Bereiten Sie den Teig vor** In einer großen Schüssel Mehl, Instanthefe und Kristallzucker verquirlen. Feines Meersalz hinzufügen. Nach und nach das warme Wasser und 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder den Händen verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.

**Den Teig kneten** Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine mit Knethaken für 5–7 Minuten verwenden.

**First Rise** Eine saubere Schüssel leicht mit Olivenöl einölen. Geben Sie den Teig in die Schüssel und drehen Sie ihn, bis er bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie sie 1 bis 1,5 Stunden lang oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, an einem warmen Ort gehen.

**Bereiten Sie die Pfanne & Den Teig ausdrücken. ** Eine 23 x 33 cm große Backform leicht mit reichlich Olivenöl einölen. Den aufgegangenen Teig vorsichtig in die Pfanne geben. Drücken und dehnen Sie den Teig mit den Fingerspitzen vorsichtig, um die Form zu füllen, sodass charakteristische Grübchen entstehen.

**Zweiter Anstieg & Oben ** Etwas mehr Olivenöl großzügig über die Teigoberfläche träufeln. Den dünn geschnittenen oder gehackten Knoblauch und den gehackten frischen Rosmarin gleichmäßig darüber streuen. Mit Meersalzflocken bestreuen. Den Teig noch 20-30 Minuten gehen lassen.

**Ofen vorheizen ** Während der Teig zum zweiten Mal aufgeht, heizen Sie Ihren Ofen auf 400 °F (200 °C) vor.

**Backen ** 20–25 Minuten backen, oder bis die Focaccia goldbraun und durchgegart ist. Die Kruste sollte knusprig und das Innere weich sein.

**Kühl & Aufschlag ** Nach dem Backen die Focaccia auf einen Rost legen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Schneiden und warmen Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.