Knoblauch-Sojabutter-Udon mit knusprigen Knoblauchchips

Bereiten Sie die Knoblauchchips vor. Schneiden Sie 6 Knoblauchzehen in dünne Scheiben. In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und langsam anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Entfernen Sie die Knoblauchstückchen mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Beiseite stellen.

Kochen Sie den Udon. Wenn Sie frischen Udon verwenden, kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen in der Packung, normalerweise 2-3 Minuten. Wenn Sie gefrorenes Udon verwenden, legen Sie es direkt in kochendes Wasser und kochen Sie es etwa 1–2 Minuten lang, bis es locker und zart ist. Gut abtropfen lassen.

Bereiten Sie die Sauce zu. In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die 2 gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie es etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang an, bis es duftet. Achten Sie darauf, den gehackten Knoblauch nicht zu stark zu bräunen.

Die abgetropften Udon-Nudeln mit der Knoblauchbutter in die Pfanne geben. Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen. Alles vermischen, bis die Nudeln gut bedeckt sind und die Soße absorbiert ist, etwa 1–2 Minuten.

Servieren: Teilen Sie den Udon auf Schüsseln auf. Großzügig mit den knusprigen Knoblauchchips, dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Prise gerösteten Sesamkörnern und Shichimi Togarashi garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.