Hanois knuspriger Genuss: Vietnamesischer Schweinebauch mit verbranntem Knoblauch (Thịt Ba Rọi Cháy Tỏi)

Bereiten Sie das Schweinefleisch vor. Beginnen Sie mit dem Reinigen des Schweinebauchs. Sie können es mit Salz schrubben und abspülen und es dann etwa 3–5 Minuten lang in Wasser vorkochen, um es zu reinigen und das Schneiden zu erleichtern. Spülen Sie es nach dem Vorkochen noch einmal ab und tupfen Sie es vollständig trocken. Den Schweinebauch in dünne, mundgerechte Stücke schneiden.

Den Knoblauch anbraten. Etwa 4 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis er eine schöne goldbraune Farbe annimmt und duftet. Achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, nehmen Sie ihn schnell mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lassen Sie das überschüssige Öl zurück in die Pfanne abtropfen. Den knusprigen Knoblauch beiseite stellen.

Das Schweinefleisch kochen. Im gleichen mit Knoblauch angereicherten Öl den geschnittenen Schweinebauch in die Pfanne geben. Das Schweinefleisch unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es gar ist und die Ränder goldbraun und knusprig sind. Nach dem Garen das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

Bereiten Sie die Soße zu. Gießen Sie den Großteil des Öls vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie etwa 1–2 Esslöffel übrig. Fischsauce, Zucker und gehacktes Chili (falls verwendet) in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kontinuierlich rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Sauce anfängt zu sprudeln und leicht einzudicken.

Kombinieren und servieren. Geben Sie den knusprigen Schweinebauch mit der Sauce wieder in die Pfanne. Fügen Sie den gebratenen Knoblauch hinzu, den Sie zuvor beiseite gelegt haben. Alles 2-3 Minuten lang schnell vermischen und darauf achten, dass jedes Stück Schweinefleisch mit der glänzenden Sauce überzogen und mit dem knusprigen Knoblauch vermischt ist. Schalten Sie das aus erhitzen, auf eine Servierplatte geben und sofort mit einer Schüssel heißem, gedämpftem Reis genießen.