Japans Antwort auf Burnout: Die ultimative Ausdauer-Bowl mit Knoblauch-Schweinefleisch (Sutamina Don)
Details
Sutamina Don, wörtlich „Stamina Rice Bowl“, wurde in den 1970er Jahren in einem Ramen-Laden in Tokio geboren. Das Ziel war einfach: eine köstliche, erschwingliche und energiesteigernde Mahlzeit für hungrige Studenten und Arbeiter zu schaffen. Das Geheimnis liegt in der wirkungsvollen Kombination von Schweinefleisch und Knoblauch, die in Japan beide als „Ausdauer“-Lebensmittel gelten, und die alle durch eine umwerfende Knoblauch-Soja-Sauce vereint werden.
Zutaten
für zusätzliches Umami.)
Anleitung
Bereiten Sie die Sauce zu. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker und optional Dashi/Hühnerpulver verrühren. Beiseite stellen.
Die Aromen anbraten. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer (falls verwendet) hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang unter Rühren braten, bis ein angenehmer Duft entsteht.
Das Schweinefleisch garen. Den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch in die Pfanne geben. Unter Rühren braten, bis das Schweinefleisch gar und leicht gebräunt ist. Sollte viel überschüssiges Fett austreten, können Sie einen Teil davon vorsichtig abtropfen lassen.
Kombinieren Sie die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne und kochen Sie sie eine weitere Minute lang, bis sie gerade anfangen, weich zu werden.
Sauce anrichten Gießen Sie die vorbereitete Saucenmischung über das Schweinefleisch und die Zwiebeln. Unter Rühren weiterbraten, dabei die Soße sprudeln lassen und leicht einkochen lassen, so dass jedes Stück Schweinefleisch damit überzogen wird, bis es glänzt. Dies sollte nur 1-2 Minuten dauern.
Stellen Sie die Schüsseln zusammen. Teilen Sie den heißen gekochten Reis auf zwei große Schüsseln. Die Knoblauch-Schweinefleisch-Mischung auf dem Reis anrichten.
Der letzte Schliff Machen Sie eine kleine Mulde in der Mitte des Schweinefleischs und geben Sie vorsichtig ein Eigelb hinein. Nach Belieben mit gerösteten Sesamkörnern und geriebenem Nori garnieren. Sofort servieren und das Power-Up genießen!
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