Le Grand Aïoli: Ein provenzalisches Knoblauchfest
Details
Tauchen Sie alles in die Knoblauchsonne
Zutaten
Für die Aïoli-Sauce
Für die Platte
Anleitung
Bereiten Sie die Aïoli-Sauce zu. Zerdrücken Sie den Knoblauch mit Salz, fügen Sie Eigelb hinzu und verrühren Sie langsam das Olivenöl, bis es emulgiert ist. Mit Zitronensaft und Salz würzen.
Bereiten Sie den Kabeljau vor. Entsalzen Sie den Kabeljau und pochieren Sie ihn dann, bis er weich ist.
Kochen Sie das Gemüse. Kochen Sie Kartoffeln und Karotten, bis sie weich sind. Grüne Bohnen blanchieren.
Kochen Sie die Eier. Kochen Sie die Eier hart.
Die Platte zusammenstellen. Kabeljau, Gemüse und Eier auf einer Platte anrichten. Mit Aïoli servieren.
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