Mark & Könnte: Mexikos geröstetes Knochenmark mit Knoblauch und Knoblauch Kräuter (Tuétanos Asados)

Heizen Sie den Grill oder Ofen vor. Bereiten Sie Ihren Grill auf mittelhohe, indirekte Hitze vor. Alternativ können Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.

Knoblauch-Topping vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Olivenöl, gehackte Petersilie, getrockneten Oregano, grobes Meersalz und schwarzen Pfeffer vermischen.

Würzen Sie das Mark. Legen Sie die Markknochen mit der Markseite nach oben auf ein Backblech oder direkt auf den Grillrost. Die Knoblauch-Kräuter-Mischung gleichmäßig über das Mark jedes Knochens verteilen.

Grillen oder Braten Legen Sie die Knochen auf die indirekte Hitzeseite des Grills und kochen Sie sie 15–25 Minuten lang oder bis das Mark weich, gallertartig ist und Blasen bildet. Wenn Sie einen Ofen verwenden, rösten Sie ihn etwa 20 Minuten lang. Das Mark ist fertig, wenn es weich genug ist, um es leicht herauszulöffeln.

Servieren Nehmen Sie die Knochen vorsichtig vom Grill oder Ofen. Sofort mit warmen Maistortillas servieren, damit die Gäste das reichhaltige, Knoblauchmark darauf verteilen können. Mit frisch gehackten Zwiebeln, Koriander und einem Spritzer Limettensaft nach Geschmack garnieren.