Mesoamerikanisches Wunder: Eine rustikale mexikanische Knoblauch-Chile-Suppe

Den Knoblauch rösten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor. Schneiden Sie den oberen Zentimeter der Knoblauchknollen ab, um die Zehen freizulegen. Legen Sie sie auf ein Stück Alufolie, beträufeln Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl und wickeln Sie sie fest ein. 30 Minuten rösten, bis die Nelken weich, duftend und golden sind. Nach dem Abkühlen die gerösteten Nelken aus ihrer Schale drücken.

Den Boden anbraten. In einem großen Topf oder Schmortopf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Das gehackte Chili einrühren und eine weitere Minute kochen lassen, bis es duftet.

Bereiten Sie die Brühe vor. Geben Sie die gerösteten Knoblauchzehen, die gerösteten Tomaten, die Brühe und die Tortillastreifen in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Dadurch verschmelzen die Aromen und die Tortillas werden vollständig weich.

Perfekt mixen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf vorsichtig pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen normalen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und dann wieder in den Topf geben.

Der letzte Schliff: Den frischen Limettensaft einrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren und garnieren. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen. Großzügig mit zerbröseltem Queso-Fresko, frischem Koriander und nach Wunsch einem Klecks Crema oder Avocadowürfeln garnieren. Sofort servieren und die reichhaltigen, wohltuenden Aromen genießen.