Mexikos pikante Umarmung: Garlicky Orange & Chile-Huhn

Marinieren Sie das Huhn. In einer großen Schüssel Orangensaft, Limettensaft, Essig, gehackten Knoblauch, Achiotepulver, Oregano, Kreuzkümmel und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer vermischen. Legen Sie die Hähnchenstücke in eine große Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel, gießen Sie die Marinade darüber und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, für den besten Geschmack sind jedoch 1–3 Stunden ideal.

Hähnchen scharf anbraten. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die Flüssigkeit auffangen. Das Hähnchen in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Sie müssen es zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgaren. Sobald das Hähnchen gebräunt ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es beiseite.

Die Aromastoffe in derselben Pfanne anbraten, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Anbraten, bis sie durchscheinend werden, etwa 5–7 Minuten. Die gewürfelten Jalapeños und Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Sauce köcheln lassen. Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Gießen Sie die beiseite gestellte Marinade und die Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln.

Kochen und fertig stellen Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 30–40 Minuten köcheln, bis das Huhn gar und zart ist und die Soße leicht eingedickt ist. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

Servieren: Servieren Sie das Hähnchen heiß und geben Sie großzügig die Knoblauch-Orangen-Chili-Sauce darüber. Mit frischem Koriander garnieren. Dieses Gericht passt wunderbar mit weißem Reis oder warmen Maistortillas zum Aufsaugen der köstlichen Soße.