Gerösteter Knoblauch & Rosmarin-Focaccia: Eine Knoblauch-Umarmung aus Italien

Den Knoblauch rösten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor. Schneiden Sie die oberste Spitze jeder Knoblauchzehe ab und legen Sie die Zehen frei. Mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen. Wickeln Sie jeden Kopf locker in Aluminiumfolie ein und rösten Sie ihn 30–40 Minuten lang oder bis die Nelken sehr weich und goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen, dann die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und zu einer Paste zerstampfen.

Aktivieren Sie die Hefe. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Instanthefe. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen oder bis es schaumig ist.

Den Teig vermischen. Mehl, Salz, 2 Esslöffel Olivenöl und den zerdrückten gerösteten Knoblauch zur Hefemischung geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.

Kneten und gehen (zuerst) Den Teig auf eine leicht geölte Oberfläche geben und etwa 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine mit Knethaken für 3-4 Minuten verwenden. Geben Sie den Teig in eine gut geölte Schüssel und drehen Sie ihn einmal, um ihn zu bedecken. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bereiten Sie das Backen vor. Schlagen Sie den aufgegangenen Teig vorsichtig aus und geben Sie ihn in eine 23 x 33 cm große Backform, die großzügig mit Olivenöl beträufelt ist. Den Teig vorsichtig ausdehnen, um die Form zu füllen.

Zweites Aufgehen und Grübchen formen Decken Sie die Pfanne erneut ab und lassen Sie den Teig weitere 30–45 Minuten gehen. Sobald der Teig aufgegangen ist, formen Sie mit den Fingerspitzen tiefe Vertiefungen auf der gesamten Teigoberfläche.

Toppings hinzufügen und großzügig darüber träufeln Mit mehr Olivenöl bestreuen, mit frisch gehacktem Rosmarin und einer guten Prise Meersalzflocken bestreuen.

Backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor. Backen Sie die Focaccia 20–25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Abkühlen lassen und servieren. Lassen Sie die Focaccia einige Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie auf einen Rost legen. In Scheiben schneiden und warm servieren.