Saigon Sizzle: Knuspriger Butter-Knoblauch-Tintenfisch (Mực Chiên Bơ Tỏi)

Bereiten Sie den Tintenfisch vor. Tupfen Sie die gereinigten Tintenfischringe gründlich mit Papiertüchern trocken. Dies ist entscheidend für ein knuspriges Finish. Den Tintenfisch in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.

Panierstation einrichten In einer flachen Schüssel die beiden Eier leicht schlagen. In einem zweiten Teller Mehl und Maisstärke verrühren.

Den Tintenfisch bestreichen. Die Tintenfischringe portionsweise zuerst in das geschlagene Ei tauchen und überschüssiges Ei abtropfen lassen. Tauchen Sie sie dann gründlich in die Mehlmischung und achten Sie darauf, dass jeder Ring vollständig bedeckt ist. Legen Sie die beschichteten Ringe auf einen Rost.

Frittieren Sie den Tintenfisch. Füllen Sie einen großen Topf oder Wok mit starkem Boden mit etwa 7,5 cm Pflanzenöl und erhitzen Sie ihn auf 175 °C (350 °F). Geben Sie den Tintenfisch vorsichtig in kleinen Portionen in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird. 2-3 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Rost legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Bereiten Sie die Knoblauchbuttersauce zu. In einer großen Pfanne oder einem Wok die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1–2 Minuten lang an, bis er duftet und leicht golden ist, aber nicht anbrennt. Fischsauce und Zucker einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Kombinieren und servieren. Den knusprig gebratenen Tintenfisch mit der Knoblauchbuttersauce in die Pfanne geben. Alles schnell vermengen, um den Tintenfisch gleichmäßig zu bedecken. Sofort auf eine Servierplatte geben, mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren und heiß servieren.