Herzhafte vietnamesische Garnelen mit Knoblauchbutter und knusprigen Schalotten

Zubereitung der Garnelen: Tupfen Sie die geschälten und entdarmten Garnelen mit Papiertüchern trocken. Dadurch werden sie schön braun. Beiseite stellen.

Braten Sie die Schalotten an. Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Die in dünne Scheiben geschnittenen Schalotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig braten. Dies dauert normalerweise etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Nehmen Sie die knusprigen Schalotten mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Das mit Schalotten angereicherte Öl aufbewahren.

Kochen Sie die Garnelen. Reduzieren Sie die Hitze in derselben Pfanne auf mittlere Stufe. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang an, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.

Würzen und fertig stellen. Die Garnelen in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 1–2 Minuten braten, oder bis sie rosa und undurchsichtig werden. Fischsauce, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen, um die Garnelen gleichmäßig mit der Sauce zu bestreichen. Eine weitere Minute kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt und an den Garnelen haften bleibt.

Servieren: Geben Sie die Garnelen auf eine Servierplatte. Großzügig mit den knusprig gebratenen Schalotten und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren, optional mit frischen Chilischeiben für den Extra-Kick und gedünstetem Reis.