Sizilianischer Sommerkuss: Pikantes Knoblauch-Tomaten-Pesto

Tomaten vorbereiten Wenn Sie frische Tomaten verwenden, blanchieren Sie diese kurz in kochendem Wasser, schälen und entkernen Sie sie dann. Das Tomatenfleisch grob hacken.

Zutaten vermischen: In einer Küchenmaschine oder mit Mörser und Pistill die geschälten Knoblauchzehen, frischen Basilikumblätter und blanchierten Mandeln vermischen. Verarbeiten oder zerstoßen, bis eine grobe Paste entsteht.

Tomaten und Käse hinzufügen. Die gehackten Tomaten und den geriebenen Pecorino-Käse zu der Mischung hinzufügen. Weiter verarbeiten oder zerstoßen, bis alles gut vermischt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat (einige bevorzugen es leicht stückig, andere eher glatter).

Mit Öl emulgieren. Bei laufender Küchenmaschine langsam das native Olivenöl extra einträufeln oder es nach und nach mit Mörser und Pistill einarbeiten, bis das Pesto cremig und gut emulgiert ist.

Würzen Das Pesto großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut mischen.

Servieren Das Pesto ist nun bereit, um es mit Ihren Lieblingsnudeln zu vermengen, auf Bruschetta zu verteilen oder als lebendige Garnierung für gegrilltes Gemüse zu verwenden. Für den besten Geschmack lassen Sie es vor dem Servieren 15–30 Minuten ruhen.