Südstaaten-Charme: Ein flauschiges, käsiges Knoblauch-Löffelbrot

Vorbereitung Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor. Eine 1,5 bis 2 Liter fassende Auflaufform oder eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne großzügig mit Butter bestreichen.

Aromatische Zutaten in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze anbraten und 3 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 30–60 Sekunden lang, bis er duftet. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu verbrennen.

Das Maismehl kochen. Die Milch mit der Knoblauchbutter in den Topf geben und erhitzen, bis es gerade anfängt zu köcheln. Maismehl, Salz und Backpulver nach und nach unterrühren. Unter ständigem Rühren ca. 3–5 Minuten weiterrühren, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht.

Zutaten vermischen. Den Topf vom Herd nehmen. Den restlichen 1 Esslöffel Butter und den geriebenen Cheddar-Käse unterrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang abkühlen. Sobald es leicht abgekühlt ist, das Eigelb unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Eiweiß unterheben. In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Maismehlmischung heben, um sie aufzuhellen. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es sich gerade vermischt hat, und darauf achten, dass es nicht zu stark vermischt wird.

Backen: Den Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen. 35–45 Minuten backen, oder bis das Löffelbrot aufgebläht, oben goldbraun und in der Mitte fest ist.

Sofort servieren Löffelbrot genießt man am besten warm, direkt aus dem Ofen, da es beim Abkühlen leicht an Luft verliert.