Der ultimative Traum für Fleischliebhaber: Argentinische Knoblauchsteakpizza (Matambre a la Pizza)

Das Steak zart machen. Legen Sie das Flanksteak in eine große Auflaufform. Streuen Sie den geschnittenen Knoblauch über das Fleisch, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Oregano und gießen Sie dann die Milch darüber, bis das Steak vollständig eingetaucht ist. Abdecken und mindestens 8-12 Stunden im Kühlschrank lagern. Das ist das Geheimnis einer zarten Matambre.

Bereiten Sie die Knoblauchsauce zu. Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Sauce zu. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, bis er duftet. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu verbrennen. Die zerdrückten Tomaten, den Oregano und die Paprikaflocken hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Zum Schluss das frische Basilikum unterrühren.

Grillen Sie das Steak. Heizen Sie Ihren Grill zum direkten Grillen auf mittlere bis hohe Hitze vor. Nehmen Sie das Steak aus der Milchmarinade und tupfen Sie es trocken. Die Marinade wegwerfen. Das Steak auf den heißen Grill legen und auf der ersten Seite ca. 8-10 Minuten garen, bis es schön verkohlt ist.

Stellen Sie Ihre „Pizza“ zusammen. Drehen Sie das Steak um. Verteilen Sie die Knoblauch-Tomaten-Sauce großzügig auf der gegarten Oberfläche. Die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Fügen Sie alle anderen gewünschten Toppings wie Oliven hinzu.

Schmelzen und servieren. Schließen Sie den Grilldeckel, damit der Käse schmelzen und Blasen bilden kann. Dies sollte noch etwa 3 bis 5 Minuten dauern. Die Innentemperatur des Steaks sollte bei mittel-seltenem Steak etwa 57 °C (135 °F) betragen.

Ruhen und in Scheiben schneiden. Nehmen Sie die Matambre a la Pizza vorsichtig vom Grill und lassen Sie sie ruhen es ruht einige Minuten lang. Mit frischem Oregano garnieren, wie eine Pizza in Scheiben schneiden und sofort servieren.