Un Sabor de Primavera Estofado de Cordero Rumano con Ajo Verde Stufat de Miel
Detalles
Este estofado tradicional rumano es una verdadera celebración de la primavera, con tierno cordero y una abundancia de ajo verde fresco. Es un plato sustancioso y aromático que trae los vibrantes sabores de la estación directamente a tu mesa.
Ingredientes
Instrucciones
Sazone los trozos de cordero con sal y pimienta. Caliente 2 cdas. de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dore el cordero por tandas hasta que esté dorado por todos lados, luego retírelo y resérvelo.
En la misma olla, agregue las 2 cdas. de aceite de oliva restantes. Saltee las partes blancas y verde claro picadas de las cebolletas y el ajo verde hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Vierta el vino tinto para desglasar la olla, raspando los trozos dorados del fondo. Deje que el vino se reduzca a la mitad. Vuelva a poner el cordero en la olla, luego agregue los tomates troceados y el caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
Incorpore el perejil y el eneldo frescos picados. Pruebe y ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente, tradicionalmente con polenta.
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