Salpicao de Ternera al Ajillo Chisporroteante de Fiesta Filipina

En un bol, combina los cubos de ternera, el ajo picado, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la salsa de ostras, el azúcar moreno y la pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 20 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo laminado y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Retira el ajo con una espumadera y resérvalo.

Sube el fuego a alto. Añade la ternera marinada a la sartén caliente en una sola capa, sellándola durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté dorada pero todavía ligeramente rosada por dentro. Trabaja en tandas si es necesario para no llenar demasiado la sartén.

Reduce el fuego a medio, devuelve toda la ternera a la sartén y añade la mantequilla. Remueve continuamente hasta que la mantequilla se haya derretido y creado una salsa brillante. Incorpora la mitad del ajo frito. Sirve inmediatamente en una plancha caliente si tienes una, cubierto con el resto del ajo frito crujiente.