Un rôti copieux de la table slovaque : cuisses de dinde à l'ail (Morčacie stehno na cesnaku)

Préparez la viande Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Prenez la cuisse de dinde roulée et, à l'aide d'un couteau étroit et bien aiguisé, faites de petites incisions sur toute la viande. Insérez les lamelles d'ail et les lanières de bacon dans les trous.

Assaisonner la dinde. Saler et poivrer généreusement l'extérieur de la cuisse de dinde. Dans un petit bol, mélangez le paprika doux, le thym, le basilic et les graines de carvi. Frottez ce mélange d'épices sur toute la viande.

Disposer dans la poêle Placer la cuisse de dinde assaisonnée dans une rôtissoire avec le saindoux ou l'huile. Disposez les morceaux d'oignon et les deux têtes d'ail entières autour de la viande. Versez l'eau ou le bouillon au fond de la casserole.

Rôtir à la perfection Placez la poêle dans le four préchauffé. Rôtir pendant environ 90 minutes. Retournez la viande toutes les 30 minutes pour assurer un brunissement uniforme. La dinde est cuite lorsque la peau est dorée et croustillante et que la température interne atteint un niveau sécuritaire.

Préparez la sauce (facultatif) Une fois la dinde cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer. Pour préparer une sauce simple, retirez l'une des têtes d'ail rôties, pressez les gousses molles et cuites de leur peau dans la poêle avec les oignons et le jus de cuisson. Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger le tout dans une sauce onctueuse. S'il est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau; s'il est trop fin, vous pouvez le laisser mijoter quelques minutes pour le réduire.

Servir Découpez le rouleau de dinde reposé en tranches et servez chaud avec la sauce à la poêle, avec des pommes de terre rôties ou vos légumes cuits à la vapeur préférés.