Un goût copieux de tradition : l'ail et les légumes crémeux de Slovaquie Potage aux lentilles (Šošovicový Prívarok)
Détails
Ce potage de lentilles traditionnel slovaque, connu sous le nom de Šošovicový Prívarok, est un plat rustique et profondément satisfaisant qui orne les tables familiales depuis des générations. C’est un ragoût épais et crémeux, riche de la saveur terreuse des lentilles et de la chaleur réconfortante d’une généreuse quantité d’ail. Souvent servi avec un œuf au plat ou une saucisse croustillante, ce repas humble mais copieux est un véritable avant-goût de la cuisine familiale slovaque et le moyen idéal pour savourer la saveur robuste de l'ail dans un plat réconfortant européen classique.
Ingrédients
au goût. Facultatif pour servir
Instructions
Faire sauter la base Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer le saindoux ou l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
Faites cuire les lentilles Ajoutez les lentilles rincées, les pommes de terre en dés, les feuilles de laurier et suffisamment d'eau pour couvrir le tout d'environ 2 pouces. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.
Préparez le Roux Crémeux (Zápražka) Pendant la cuisson des lentilles, préparez l'épaississant. Dans une petite casserole, faites chauffer une cuillère à soupe de saindoux ou de beurre. Incorporer la farine et cuire une minute jusqu'à ce qu'elle sente le grillé. Ajoutez le paprika doux et laissez cuire encore 30 secondes, puis ajoutez la crème ou le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et épaisse.
Mélanger et épaissir Une fois les lentilles tendres, retirez les feuilles de laurier. Versez le roux crémeux dans la casserole avec les lentilles en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Touches finales Ajoutez l'ail émincé et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, permettant au potage d'épaissir et à la saveur de l'ail de se fondre. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et ajoutez un peu de vinaigre pour égayer les saveurs.
Servir Versez la potage chaud dans des bols. Il est traditionnellement servi avec un œuf au plat, des tranches de saucisse bouillie ou simplement avec du pain frais et croustillant pour tremper.
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