Une bouchée rafraîchissante du Caucase : haricots géorgiens et amp; Salade d'ail (Lobio)

Préparez la base de salade Dans un bol de taille moyenne, mélangez les haricots rouges rincés et égouttés, l'oignon rouge finement coupé, l'ail émincé, les noix hachées et la coriandre fraîche. Si vous l'utilisez, ajoutez le jalapeño émincé.

Préparez la vinaigrette Dans un petit bol ou un pot séparé, fouettez ensemble le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger et réfrigérer. Versez la vinaigrette sur le mélange de haricots et remuez doucement jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé. Pour une meilleure saveur, couvrez le bol et laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 à 60 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

Servir Avant de servir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de vinaigre si nécessaire. Vous pouvez le servir frais ou à température ambiante, garni de quelques noix supplémentaires et d'une pincée de coriandre fraîche.