Un ragoût copieux de berger : mouton et amp; Goulash à l'ail (Baraní Guláš)

Faire mariner la viande Commencez par préparer la star du spectacle. Dans un bol, mélanger les cubes de mouton avec la moitié de l'ail (écrasé ou émincé), une généreuse pincée de sel, du poivre noir et le paprika doux. Mélangez bien pour enrober la viande de tous les côtés. Pour de meilleurs résultats, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit ou pendant au moins 4 heures.

Construisez la base de goulasch Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte, faites fondre le saindoux à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, ce qui peut prendre environ 10 minutes. Ajouter le reste de l'ail écrasé et les graines de carvi et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Saisir et laisser mijoter Augmentez le feu et ajoutez le mouton mariné dans la casserole. Saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Incorporer la pâte de tomates, les poivrons coupés en dés, les tomates hachées et le piment fort facultatif.

Cuisson lente jusqu'à la perfection Versez suffisamment d'eau chaude ou de bouillon pour couvrir la viande. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement. Laissez le goulasch cuire pendant au moins 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le mouton devienne tendre. Remuer de temps en temps.

Ajouter les pommes de terre et terminer Ajoutez les pommes de terre en cubes dans la casserole. Continuez à laisser mijoter encore 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient entièrement cuites et tendres. Juste avant de servir, incorporez la marjolaine séchée. Laissez le goulasch reposer hors du feu pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

Servir Versez le goulasch chaud dans des bols, décorez de persil frais et servez avec du pain copieux pour s'imprégner de la délicieuse sauce à l'ail.