Un avant-goût de la maison : les côtelettes de porc à l'ail salées et sucrées du Vietnam (Sườn Cốt Lết Rim Tỏi)
Détails
Un incontournable de la cuisine familiale vietnamienne, ce plat de tendres côtelettes de porc, poêlées et mijotées dans une sauce riche, à l'ail et sucrée-salée, est un pur réconfort dans un bol. La magie réside dans le glaçage simple mais puissant de sauce de poisson, de sucre et de beaucoup d'ail, qui caramélise en un enrobage irrésistible. C'est un repas rapide, savoureux et profondément satisfaisant qui vous fera chercher une boule de riz supplémentaire.
Ingrédients
Instructions
Préparez le porc Nettoyez les côtelettes de porc en les frottant avec du sel, puis rincez-les sous l'eau froide et séchez-les. Pour aider le porc à cuire uniformément et à absorber plus de saveur, vous pouvez piler doucement les côtelettes ou faire quelques coupes peu profondes sur la surface.
Faire mariner Dans un bol, mélanger les côtelettes de porc avec l'ail émincé, les échalotes, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que les côtelettes soient uniformément enrobées. Laissez-les mariner au moins 30 minutes.
Saisir les côtelettes Placez une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile de cuisson. Une fois l'huile chaude, déposez délicatement les côtelettes de porc marinées dans la poêle. Saisir environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Créer la sauce Ajoutez l'ail et les échalotes émincés restants du bol de marinade dans la poêle et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Laisser mijoter et glacer Versez la sauce de poisson, le sucre, la sauce soja et l'eau (ou l'eau de coco) dans la poêle. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à feu moyen-doux. Laissez les côtelettes de porc cuire dans la sauce, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi en un beau glaçage collant qui recouvre la viande. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
Servir Transférer les côtelettes de porc glacées dans un plat de service. Verser le reste de la sauce de la poêle sur le dessus. Garnir d'oignons verts tranchés et de piment facultatif. Ce plat est mieux servi immédiatement avec un accompagnement de riz chaud cuit à la vapeur.
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