Saganaki de crevettes à l'ail et au piquant : un délice des îles grecques

Préparez les crevettes. Séchez les crevettes décortiquées et déveinées avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Faire sauter les aromates Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle peu profonde allant au four (comme une poêle saganaki) à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment rouge (le cas échéant) et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en prenant soin de ne pas brûler l'ail.

Préparez la sauce. Versez les tomates concassées, le vin blanc ou l'ouzo et l'origan séché. Portez la sauce à ébullition douce en remuant de temps en temps. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, permettant aux saveurs de se fondre et à la sauce d'épaissir légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Cuire les crevettes Ajoutez les crevettes assaisonnées à la sauce qui mijote, en les disposant si possible en une seule couche. Cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir roses. Ne pas trop cuire, car ils finiront de cuire plus tard.

Ajouter la feta et terminer. Saupoudrer uniformément le fromage feta émietté sur les crevettes et la sauce. Si votre poêle va au four, vous pouvez la placer sous un gril préchauffé pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la feta soit légèrement dorée et bouillonnante. Vous pouvez également couvrir la poêle et cuire sur la cuisinière pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la feta soit fondue et chaude.

Servir Garnir généreusement de persil frais haché. Servir immédiatement avec du pain croustillant pour tremper dans le glorieux ail sauce.