De la côte d'Abkhazie : boulettes de viande épicées à l'ail (Abkhazura)

Mélangez le porc haché et le bœuf dans un grand mélange. Mélangez le porc haché et le bœuf dans un grand bol en utilisant vos mains pour bien les mélanger. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail pressé, la coriandre hachée, le persil, l'aneth, la sarriette séchée, le poivre noir et le sel. Continuez à mélanger avec vos mains jusqu'à ce que toutes les épices et herbes soient bien intégrées à la viande.

Incorporer les graines de grenade. Incorporer délicatement les graines de grenade.

Trempez la graisse de calfeutrage dans de l'eau tiède. Si vous l'utilisez, faites tremper la graisse de calfeutrage dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne souple, puis coupez-la en carrés suffisamment grands pour envelopper une boulette de viande.

Répartissez le mélange de viande et formez-le en petites portions. Répartissez le mélange de viande et formez-le en petites galettes ou boulettes de viande ovales serrées.

Enveloppez solidement chaque boulette de viande dans un morceau. Enveloppez solidement chaque boulette de viande dans un morceau de graisse de calfeutrage ramollie.

Chauffer Faites chauffer une grande poêle à fond épais ou un ketsi géorgien traditionnel à feu moyen.

Retourner de temps en temps Faites frire les boulettes de viande, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés et bien cuites, ce qui devrait prendre environ 20 à 25 minutes.

Garni d'oignons frais tranchés et d'une pincée Servir l'Abkhazura chaud, garni d'oignons frais tranchés et d'une pincée de graines de grenade supplémentaires.