Du cœur de l’Inde : curry d’agneau aromatique au fenugrec et à l’ail (Lahsuni Methi Gosht)

Faire sauter les aromates. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les oignons émincés et le sel. Cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent légèrement dorés.

Faites dorer l'agneau Ajoutez l'ail râpé et le gingembre dans la poêle et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. Ajoutez les piments verts et les morceaux d'agneau. Bien mélanger pour dorer la viande de tous les côtés.

Pimentez-le Incorporez le curcuma moulu, le cumin, la coriandre, la poudre de chili du Cachemire et la poudre de viande masala. Mélangez soigneusement le tout pour bien enrober l'agneau.

Créez la sauce Ajoutez les tomates hachées et un peu d'eau. Couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes.

Ajoutez du crémeux et du piquant. Réduisez le feu et incorporez le yaourt fouetté et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le fenugrec et laisser mijoter. Enfin, ajoutez les feuilles de fenugrec fraîches ou séchées et incorporez-les au curry. Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant environ 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce ait épaissi.

Servir Servir chaud avec du pain naan frais ou du riz basmati pour s'imprégner de la délicieuse sauce à l'ail.