Des hautes Andes : une copieuse baie de blé et des fruits de mer. Chaudrée d'ail (Chupe de Trigo)

Préparez le Blé Égouttez les grains de blé trempés et rincez-les bien sous l'eau froide. Placez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche, portez à ébullition et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours moelleux. Égoutter et réserver.

Préparez l'Aderezo (base) Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'ail émincé, la pâte d'ají amarillo et la tomate hachée. Cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit parfumée et ait pris une couleur plus foncée.

Préparez la soupe Versez le bouillon de légumes ou l'eau dans la casserole avec l'aderezo et portez à ébullition. Ajouter les grains de blé cuits, les pommes de terre coupées en dés et la courge. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan séché. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter les légumes et le crémeux Incorporer le maïs et les fèves et cuire encore 5 minutes. Réduisez le feu à doux. Versez lentement le lait concentré et les œufs battus en remuant constamment pour créer des fils soyeux dans la soupe sans les brouiller. Ne laissez pas bouillir la soupe après avoir ajouté les œufs.

Touches finales Éteignez le feu et incorporez le queso fresco émietté et la coriandre fraîche. Laissez reposer la soupe quelques minutes pour permettre au fromage de ramollir légèrement.

Servir Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez la Chupe de Trigo chaude dans des bols et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert frais sur le plat. côté.