Des rues du Pérou : brochettes de poulet à l'ail grésillant (Brochetas de Pollo)

Préparez la marinade Dans un grand bol, fouettez ensemble l'ail émincé, la sauce soja, l'huile, le jus de citron vert, la pâte ají amarillo, le paprika fumé, le cumin moulu, l'origan et le poivre noir.

Faire mariner le poulet Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez bien pour vous assurer que chaque morceau est bien enrobé. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 8 heures pour une saveur plus profonde.

Trempez et assemblez les brochettes Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril. Une fois le poulet mariné, enfilez les morceaux sur les brochettes en alternant avec des morceaux d'oignon rouge.

Griller les brochettes Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Placez les brochettes sur les grilles chaudes et huilées. Griller pendant environ 10 à 12 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, légèrement carbonisé et ait une température interne de 165°F (74°C.)

Reposer et servir Transférer les brochettes cuites dans un plat et laisser-les reposer 5 minutes. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir immédiatement avec des quartiers de citron vert en accompagnement. Ceux-ci sont fantastiques servis avec un accompagnement d’aji verde (sauce verte péruvienne).