Palourdes à l'ail doré : un délice vietnamien

Préparez les palourdes Faites tremper les palourdes dans un bol d'eau froide pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à quelques heures) avec une cuillère à soupe de sel pour les encourager à expulser le sable. Égoutter et rincer abondamment sous l'eau froide. Jetez toutes les palourdes ouvertes et qui ne se ferment pas lorsqu'on les tape.

Faire revenir les aromates Faites chauffer l'huile de cuisson dans un grand wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter l'ail émincé et les échalotes tranchées, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, environ 1 à 2 minutes. Faites attention à ne pas brûler l'ail.

Ajouter les piments Incorporer les piments oiseaux tranchés et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

Cuire les palourdes Ajoutez les palourdes nettoyées dans le wok. Versez la sauce de poisson et le sucre. Si vous préférez plus de sauce, ajoutez l'eau ou le bouillon de palourdes à ce stade.

Sauté Couvrez le wok avec un couvercle et laissez cuire 3 à 5 minutes, en secouant le wok de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Jetez toutes les palourdes qui ne s'ouvrent pas.

Garnir et servir Transférer les palourdes sautées dans un plat de service. Garnir généreusement d'oignons verts hachés et de feuilles de basilic thaïlandais frais. Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur ou du pain croustillant pour s'imprégner de la délicieuse sauce à l'ail.

Savourez ce plat de palourdes vietnamien vibrant et savoureux Savourez ce plat de palourdes vietnamien vibrant et savoureux, où l'ail brille vraiment !