Le Grand Aïoli : Un festin d'ail à la provençale
Détails
Trempez le tout au soleil à l'ail
Ingrédients
Pour la Sauce Aïoli
Ail. Jaunes d'œufs. Jus de citron. L'huile d'olive. Sel. Pour le plateau
Instructions
Préparez la sauce aïoli. Écrasez l'ail avec le sel, ajoutez les jaunes d'œufs et incorporez lentement l'huile d'olive jusqu'à émulsionner. Assaisonner avec du jus de citron et du sel.
Préparez le cabillaud Dessalez le cabillaud, puis pochez-le jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Cuire les légumes. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Blanchir les haricots verts.
Cuire les œufs Faire bouillir les œufs durs.
Assemblez le plateau Disposez la morue, les légumes et les œufs sur un plateau. Servir avec de l'aïoli.
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