L'étreinte piquante du Mexique : orange à l'ail et amp; Poulet au Chili

Faire mariner le poulet Dans un grand bol, mélanger le jus d'orange, le jus de citron vert, le vinaigre, l'ail émincé, la poudre de roucou, l'origan, le cumin et une généreuse pincée de sel et de poivre. Placez les morceaux de poulet dans un grand plat ou un sac refermable, versez dessus la marinade et assurez-vous qu'ils sont bien enrobés. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes, bien que 1 à 3 heures soient idéales pour une meilleure saveur.

Saisir le poulet Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen-vif. Retirez le poulet de la marinade en réservant le liquide. Placer le poulet dans la poêle chaude et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Vous n’avez pas besoin de le faire cuire à ce stade. Une fois doré, retirez le poulet et réservez-le.

Faire revenir les aromates Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter les oignons émincés. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les jalapeños et les tomates coupées en dés et laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

Laisser mijoter la sauce. Remettez le poulet poêlé dans la poêle. Versez la marinade réservée et le bouillon de volaille. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.

Cuire et terminer Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre et que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.

Servir Servir le poulet chaud, en versant généreusement la sauce orange-chili à l'ail sur le dessus. Garnir de coriandre fraîche. Ce plat se marie à merveille avec du riz blanc ou des tortillas de maïs chaudes pour s'imprégner de la délicieuse sauce.