Scarpaccia à l'ail toscan au coucher du soleil

Préparez les courgettes Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Placez les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrez d'une pincée de sel. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Essorez autant de liquide que possible des courgettes avec vos mains ou un torchon propre.

Mélanger les ingrédients humides Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs battus, l'huile d'olive et l'eau (ou le lait.)

Mélanger les ingrédients secs Dans un bol séparé, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Mélanger la pâte Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en fouettant jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Incorporer l'ail émincé et les courgettes râpées pressées jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Cuire au four Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Graisser légèrement un plat allant au four de 8 x 12 pouces (20 x 30 cm) ou un plat à tarte rond avec de l'huile d'olive. Versez la pâte uniformément dans le plat préparé.

Cuire au four jusqu'à ce que la cuisson soit dorée pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la scarpaccia soit dorée sur le dessus et ferme au toucher. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

Servir Laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir. Garnir de feuilles de basilic frais hachées, si désiré. Il peut être servi tiède ou à température ambiante.