Uma festa festiva: Cordeiro Assado com Alho da Eslováquia (Jahňacie stehno na cesnaku)

Prepare o cordeiro Comece secando a perna de cordeiro com papel toalha. Com a ponta de uma faca afiada, faça incisões profundas em toda a superfície da carne.

Infundir com Alho Pegue os dentes de alho descascados e corte os maiores ao meio, no sentido do comprimento. Insira um pedaço de alho profundamente em cada incisão feita no cordeiro. Se sobrar alho, pique-o finamente e reserve.

Tempere a carne Em uma tigela pequena, misture as folhas de alecrim picadas, as sementes de cominho, uma quantidade generosa de sal e pimenta-do-reino. Esfregue esta mistura em toda a superfície do cordeiro, certificando-se de pressioná-la na carne. Se sobrou alho picado, misture com a banha derretida ou azeite e pincele o cordeiro. Para obter o melhor sabor, cubra o cordeiro e deixe marinar na geladeira durante a noite ou por pelo menos 4 horas.

Prepare para assar Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Espalhe as batatas, cenouras e cebolas preparadas no fundo de uma assadeira grande. Coloque a perna de cordeiro marinada por cima dos legumes. Despeje a água ou caldo no fundo da panela.

Asse o Cordeiro Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 20 minutos para obter uma boa selagem inicial. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 350°F (180°C). Continue a assar por aproximadamente 2 a 2,5 horas, regando o cordeiro com o suco da frigideira a cada 30 minutos. O cordeiro está pronto quando está macio e a temperatura interna atinge 145°F (63°C) para médio.

Descanse e sirva depois de cozido a seu gosto, retire com cuidado o cordeiro da frigideira e transfira para uma tábua. Cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe-o descansar por 15-20 minutos antes de esculpir. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, garantindo um resultado úmido e macio. Sirva o borrego esculpido com os legumes assados ​​na frigideira.