Um tesouro caseiro: alho e alho das Maurícias Ensopado de Frango com Tomilho (Daube de Poulet)

Salteie o frango. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure o frango por todos os lados, retire-o da panela e reserve.

Refogue os Aromáticos Abaixe o fogo para médio. Na mesma panela, adicione a cebola fatiada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione os dentes de alho inteiros, o gengibre ralado e os raminhos de tomilho fresco. Cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar perfumado, tomando cuidado para não deixar o alho queimar.

Florescer os temperos Coloque o pau de canela e os cravos inteiros na panela, mexendo por cerca de um minuto até que liberem o aroma.

Combine e cozinhe. Retorne o frango grelhado à panela. Adicione os tomates picados, os pedaços de batata e o caldo de galinha (ou água). Misture tudo, garantindo que o frango e as batatas fiquem quase totalmente submersos.

Cozimento lento até a perfeição Leve o guisado para ferver, reduza o fogo, tampe a panela e deixe ferver suavemente por 35-45 minutos. O molho deve engrossar, as batatas devem estar macias e o frango bem cozido. Os dentes de alho inteiros ficarão macios e doces.

Retoques Finais Retire o pau de canela antes de servir. Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta se necessário.

Sirva Decore generosamente com salsa ou coentros frescos picados. Este guisado é tradicionalmente servido quente com acompanhamento de arroz branco fofo.