Um tesouro maia: peixe grelhado de Yucatecan com alho e amp; Achiote (Pescado Tikin-Xic)

Prepare a Marinada No liquidificador ou processador de alimentos, misture a pasta de urucum, o alho picado, o suco de laranja azedo e uma pitada generosa de sal e pimenta. Misture até obter uma pasta vermelha lisa e vibrante.

Marinar o peixe Seque o peixe com borboletas com papel toalha. Coloque-o em um prato grande e não reativo e despeje a marinada de urucum por cima, garantindo que o peixe fique bem revestido por todos os lados. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou até 3 horas para um sabor mais profundo.

Monte o pacote Coloque as folhas de bananeira amolecidas sobre uma superfície plana, sobrepondo-as levemente para criar uma embalagem grande. Coloque o peixe marinado no centro. Disponha a cebola roxa fatiada, o pimentão, o tomate e o habanero (se for usar) por cima do peixe. Polvilhe com orégano seco e coentro fresco e regue com um pouco de azeite.

Embrulhe o peixe Dobre as folhas de bananeira sobre o peixe para criar um pacote seguro, garantindo que todos os ingredientes estejam selados no interior. Você pode usar tiras de folha de bananeira ou barbante de açougueiro para fechar o pacote.

Grelhe o Peixe Coloque o pacote de folhas de bananeira em uma grelha pré-aquecida em fogo médio-alto. Cozinhe por 15-20 minutos de cada lado ou até que o peixe esteja cozido e lasque facilmente com um garfo. As folhas de bananeira ficarão carbonizadas e perfumadas, infundindo no peixe um aroma defumado. Alternativamente, você pode assar o pacote em um forno pré-aquecido a 350°F (175°C) por cerca de 40-45 minutos.

Sirva Abra com cuidado o pacote de folhas de bananeira, estar atento ao vapor. Sirva o peixe direto das folhas, acompanhado de tortilhas de milho quentes e cebola roxa em conserva.